Antipasti
- Flan di topinambur e fonduta d'alpeggio
- Battuta di Fassone con Parmigiano 36 mesi, granella di nocciola e caramello al limone
- Girello di vitello cotto al rosa con salsa tonnata alla vecchia maniera
- Insalatina di bollito al rosso di pomodoro e fagioli cannellini
- Cappasanta al burro nocciola su vellutata di zucca e zenzero al forno con crumble di castagna
Primi
- Tajarin ai 30 rossi con ragù bianco di salsiccia di Bra
- Plin con crema di acciughe e chips di topinambur
- Gnocchi con farina di ceci, crema di spinacini e cialda al pomodoro
- Linguine alla carbonara di gamberi, guanciale e polvere di caffè
- Risotto con Chiocciola, burro all'aglio, crema di prezzemolo e pane all'acciuga
Secondi
- Tagliata di Fassone
- Coniglio a bassa temperatura con crema di peperoni di Cuneo, uvetta e pinoli
- Millefoglie al rosmarino, siete, spuma di Robiola di Roccaverano e cremoso alle noci
- Chiocciola Metodo Cherasco alla Borgogna
- Pescato del giorno
- Battuta di Fassone con uovo a bassa temperatura
- Selezione di formaggi
I nostri dessert
- Bonet con cialda all'amaretto e mousse al cioccolato bianco e caffè
- Panna cotta all'Habanero, maracuja e cioccolato fondente
- Caffè, Tabacco e Rum
- Torta dal cuore morbido al cacao e nocciole con salsa ai frutti rossi
- Tarte tatin alle mele con gelato alla cannella
- Selezione di sorbetti e gelati artigianali
