Antipasti
- Battuta di Fassone con Parmigiano 36 mesi, granella di nocciola e caramello al limone
- Girello di vitello cotto al rosa con salsa tonnata alla vecchia maniera
- Fiore di zucchina vegetariano su maionese di pomodoro
- Gamberone in crosta di nocciole su crema di avocado e senape, riduzione di balsamico
- Polpo croccante e crema di bagna càuda
- Salsiccia di Bra cruda con maionese alle nocciole e spuma di Tuma d'la Paja
Primi
- Tajarin ai 30 rossi con ragù bianco di coniglio e concassé di pomodoro
- Plin al burro e salvia
- Gnocchi di patate di montagna cn cuore di Chiocciola, burro all'aglio e salsa di pomodoro
- Ravioli di patate e fagiolini al pesto di basilico
- Tagliatelle al nero di seppia con cozze al rum e rucola
Secondi
- Tagliata di Fassone
- Petto d'anatra con salsa ai mirtilli e balsamico
- Cannolo con crema di melanzane, datterini confit e burrata
- Chiocciola Metodo Cherasco alla Borgogna
- Ricciola sfumata al sakè su gazpacho di arance e lamponi
- Selezione di formaggi (4 tipologie)
I nostri dessert
- Bunet con cialda all'amaretto e caramello
- Panna cotta con salsa di fragole e crumble al cioccolato
- Semifreddo al tiramisù
- Torta di nocciole, gelato al miele e rosmarino, spuma al limone
- Selezione di sorbetti e gelati artigianali
