Menu alla Carta

Battuta di Fassona, con bagna caoda leggera

Fassona Beef Tartare with Light Bagna Cauda

Vitello al punto rosa con salsa tonnata

Veal cooked to a pink medium-rare with tuna sauce

Flan di verdure con fonduta al Verzin Occelli e porro croccante

Vegetable Flan with Verzin Occelli Fondue and Crispy Leek

Chiocciole fritte con maionese al lime

Fried Snails with Lime Mayonnaise

Insalata di carciofi con scaglie di Grana Padano

Artichoke Salad with Grana Padano Shavings

Salmone confit con cipolla all’agro

Salmon Confit with Agrodolce Onion

Capesante Saint Jaques gratinate

Gratinated Saint Jacques Scallops

Tentacolo di polpo, purea di patate, pomodori confit e olive taggiasche

Octopus Tentacle, Potato Puree, Confit Tomatoes, and Taggiasche Olives

Tajarin al Ragù di Salsiccia di Bra con fonduta di Toma di Langa

Risotto al Castelmagno, miele e nocciole di Cherasco

Agnolotti piemontesi in salsa d’arrosto

Caserecci con ragu di Chiocciole

Ravioli crostacei e capesante con pomodorini confit e olive taggiasche

Spaghetto alle vongole

Tagliolino all’astice

Tagliatelle, con pesto di Prezzemolo, Pistacchi, Gamberoni, Mandorle e Pomodorini confit

Stracotto di vitello all’antica maniera

Guancia di manzo al Barolo 60 ore di cottura

Filetto di Fassona

Chiocciole alla Borgogna

Filetto di Rombo al forno con patate

Calamari alla piastra

Astice alla griglia (intero)

Filetto di branzino in salsa ligure

Filetto di salmone cotto a bassa temperatura con cipolla all’agro e verdure

Carciofi e patate

Verdure di stagione

Insalata misticanza

Caponata di melanzane

Peperonata

Insalata di finocchi e arance

Bacio del Vittorio Veneto

Bunet della tradizione

Panna cotta con mirtilli

Parfait al cioccolato con martin sec al vin brulè

…L’irresistibile…

Torta di Nocciole di Langa e zabaglione

Semifreddo al torroncino con ganache al Gianduia

Tiramisù

Cheesecake con caramello salato

Crostata pere e cioccolato